{"title":"Szafran kaszmirski (gatunek Mongra)","description":"\u003cp class=\"cw-label\"\u003e\/\/ Szafran kaszmirski — pochodzenie Pampore, badany laboratoryjnie\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"cw-title\"\u003eSzafran kaszmirski: pozyskiwany z Pampore, szafranowej stolicy Indii\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"cw-prose\"\u003e\n\u003cp\u003eSzafran kaszmirski (\u003cem\u003eCrocus sativus\u003c\/em\u003e L.) jest uprawiany na płaskowyżach Karewa w Dolinie Kaszmiru — przy czym region Pampore, położony na wysokości 1600-1800 m n.p.m., jest głównym i historycznie najważniejszym obszarem uprawy. Połączenie gleby pylasto-gliniastej, mroźnych zim i wyraźnych sezonowych wahań temperatury daje znamiona o profilu chemicznym — wysoka zawartość krocyny i pikrokrocyny, charakterystyczny aromat safranalu — który odróżnia prawdziwy szafran kaszmirski od szafranu innego pochodzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerbuno pozyskuje szafran bezpośrednio z Pampore w Dżammu i Kaszmirze. Każda partia jest badana zgodnie z normą indyjską IS 5453 (Part-2):2016 — normą właściwą dla weryfikacji jakości szafranu — w zakresie siły barwienia, goryczy, aromatu, wilgotności, markerów zafałszowań i limitów poszczególnych metali ciężkich. Obecna partia uzyskała w badaniu \u003cstrong\u003eponad dwukrotność minimalnej wymaganej siły barwienia\u003c\/strong\u003e, a wartości goryczy i aromatu są zgodne z prawdziwym szafranem kaszmirskim najwyższej jakości. Pełny raport z badań dostępny na życzenie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"spec-strip\"\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-cell\"\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-val\"\u003ePremium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-lbl\"\u003eKlasa siły\u003cbr\u003ebarwienia\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-sub\"\u003e2.7x powyżej minimum IS 5453\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-cell\"\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-val\"\u003eAutentyczny\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-lbl\"\u003eAutentyczność\u003cbr\u003epotwierdzona\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-sub\"\u003eNie wykryto dodatku barwników\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-cell\"\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-val\"\u003eCzysty\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-lbl\"\u003eMetale ciężkie\u003cbr\u003ew normie\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"spec-sub\"\u003eOłów, arsen, rtęć, kadm — BLQ\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"cw-infobox\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCo potwierdza raport z badań dla tej partii:\u003c\/strong\u003e Badania wykonane według IS 5453 (Part-2):2016 przez laboratorium EETRL (certyfikat ISO 9001, Delhi). Wynik siły barwiącej (krocyna) jest 2.7x wyższy od minimum specyfikacji — co plasuje ten surowiec w klasie jakości premium. Gorycz (pikrokrocyna) jest 3x wyższa od minimum, co wskazuje na świeżość i rzeczywistą zawartość związków. Aromat (safranal) mieści się w zakresie właściwym dla autentycznego szafranu. Nie wykryto dodatku substancji barwiących. Zanieczyszczenia obce i odpady kwiatowe poniżej granicy wykrywalności. Wszystkie poszczególne metale ciężkie — ołów, arsen, rtęć, kadm — poniżej LOQ lub w granicach specyfikacji. Pełny raport z badań dostępny na życzenie wraz z CoA.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"cw-callout\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFałszowanie to główne ryzyko jakościowe w przypadku szafranu:\u003c\/strong\u003e Szafran jest najdroższą przyprawą świata w przeliczeniu na kilogram i jednym z najczęściej fałszowanych składników w handlu światowym — przez dodatek substancji barwiących, rozcieńczanie szyjkami słupka lub oznaczanie szafranu irańskiego albo afgańskiego niższej jakości jako kaszmirskiego. Nasz raport z badań potwierdza: nie wykryto dodatku substancji barwiących, zanieczyszczenia obce poniżej LOQ, odpady kwiatowe poniżej LOQ. Przed zamówieniem hurtowym od dowolnego dostawcy szafranu należy poprosić o pełny raport z badań.\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"kashmiri-saffron","title":"Szafran kaszmirski (Kesar \/ Mongra), suszone znamiona - Crocus sativus","description":"\u003ch2\u003ePrzegląd produktu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzysty szafran kaszmirski (Kesar) — Mongra — gatunek Premium A\u003c\/strong\u003e to całe znamiona szafranu wyselekcjonowane do premium formulacji kulinarnych i napojowych, w których aromat, czysty finisz i powtarzalna ekstrakcja są ważniejsze niż zastosowanie w dużych ilościach. Całe nitki Mongra pozwalają szefom kuchni i formulatorom standaryzować liczbę nitek i czas namaczania, a następnie przenosić ten sam profil sensoryczny na kolejne partie. Nasz szafran Mongra ma określone markery szafranu — krocynę A440 (siła barwienia), pikrokrocynę A257 (goryczka) i safranal A330 (aromat) — oraz niską wilgotność i deklarację „wolny od” dodanych substancji barwiących, co czyni go praktycznym wyborem do deserów premium, napojów mlecznych, naparów herbacianych, baz miodowych i mieszanek gourmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKluczowe składniki:\u003c\/strong\u003e Apokarotenoidy krocyna\/krocetyna · Pikrokrocyna (znaczenie dla smaku) · Safranal (znaczenie dla aromatu) · Śladowe ilości flawonoidów\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJakość:\u003c\/strong\u003e Premium (gatunek A) — Mongra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOkres przydatności:\u003c\/strong\u003e 18–36 miesięcy przy przechowywaniu w temperaturze poniżej 77 °F (25 °C) i \u0026lt; 60% RH, w szczelnym opakowaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePostać:\u003c\/strong\u003e Całe znamiona (nitki).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProces:\u003c\/strong\u003e Zbierany ręcznie i delikatnie suszony\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCena hurtowa czystego szafranu kaszmirskiego (Mongra) za kg:\u003c\/strong\u003e Prosimy o kontakt w celu uzyskania wyceny hurtowej.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbuno","offers":[{"title":"10 g \/ 0.35 oz","offer_id":52002124726555,"sku":"HU-0135-10G-035","price":119.97,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"25 g \/ 0.88 oz","offer_id":51943730512155,"sku":"HU-0135-25G-088","price":189.66,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"50 g \/ 1.76 oz","offer_id":51943730544923,"sku":"HU-0135-50G-176","price":286.89,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"100 g \/ 3.5 oz","offer_id":51943730577691,"sku":"HU-0135-100-35O","price":452.66,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"250 g \/ 8.8 oz","offer_id":51943698497819,"sku":"HU-0135-250-88O","price":1053.37,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ 2.2 lb","offer_id":51943698530587,"sku":"HU-0135-1KG-22L","price":3227.07,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0947\/4120\/1179\/files\/Kashmiri-Saffron-Kesar-Mongra-Dried-Stigmas-Crocus-sativus-Herbuno-Com-42126422901019.jpg?v=1776660489"},{"product_id":"kashmiri-saffron-half-cut-dried-stigmas-crocus-sativus","title":"Szafran kaszmirski (częściowo cięty), suszone znamiona - Crocus sativus | Kashmiri Kesar","description":"\u003ch2\u003ePrzegląd produktu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSzafran kaszmirski (częściowo cięty), suszone znamiona — \u003cem\u003eCrocus sativus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e to kulinarna postać szafranu premium z suszonych znamion częściowo przyciętych w celu szybszego uwalniania barwy i aromatu oraz łatwiejszej dyspersji w napojach i deserach. W porównaniu z postaciami z całych nitek szafran częściowo cięty jest często preferowany w kuchniach i w produkcji małoseryjnej, gdy zależy na szybszej, bardziej równomiernej ekstrakcji bez mielenia. Nadaje się do napojów na bazie mleka, naparów herbacianych, syropów, baz miodowych, deserów i potraw z ryżu, w których powtarzalna metoda naparu jest częścią SOP. Każda partia jest starannie pakowana w celu ochrony lotnych związków aromatycznych i weryfikowana przez \u003cstrong\u003ezewnętrzną kontrolę jakości\u003c\/strong\u003e pod kątem tożsamości i kluczowych parametrów w celu uzyskania spójnych wyników kolejnych partii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKluczowe składniki:\u003c\/strong\u003e Apokarotenoidy krocyna\/krocetyna · Pikrokrocyna (znaczenie dla smaku) · Safranal (znaczenie dla aromatu) · Śladowe ilości flawonoidów\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJakość:\u003c\/strong\u003e Kulinarna premium (częściowo cięte znamiona).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOkres przydatności:\u003c\/strong\u003e 18–36 miesięcy przy przechowywaniu w temperaturze poniżej 77 °F (25 °C) i \u0026lt; 60% RH, w szczelnym opakowaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePostać:\u003c\/strong\u003e Częściowo cięte suszone znamiona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProces:\u003c\/strong\u003e Zbierany ręcznie i delikatnie suszony\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCena hurtowa szafranu kaszmirskiego (częściowo ciętego) za kg:\u003c\/strong\u003e Prosimy o kontakt w celu uzyskania wyceny hurtowej.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbuno","offers":[{"title":"25 g \/ 0.88 oz","offer_id":51943909228827,"sku":"HU-0134-25G-088","price":170.72,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"50 g \/ 1.76 oz","offer_id":51943909261595,"sku":"HU-0134-50G-176","price":259.65,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"100 g \/ 3.5 oz","offer_id":51943909294363,"sku":"HU-0134-100-35O","price":407.19,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"250 g \/ 8.8 oz","offer_id":51943909327131,"sku":"HU-0134-250-88O","price":956.18,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ 2.2 lb","offer_id":51943909359899,"sku":"HU-0134-1KG-22L","price":2830.88,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0947\/4120\/1179\/files\/Kashmiri-Saffron-Half-cut-Dried-Stigmas-Crocus-sativus-Herbuno-Com-42031935357211.jpg?v=1776660489"},{"product_id":"kashmiri-saffron-chora-crocus-sativus","title":"Szafran kaszmirski Chora \/ Chura - Crocus sativus | Kesar","description":"\u003ch2\u003ePrzegląd produktu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSzafran kaszmirski Chora — fragmenty znamion\/drobne frakcje — \u003cem\u003eCrocus sativus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e to praktyczna postać szafranu z połamanych fragmentów znamion i naturalnych drobnych frakcji powstających podczas obróbki całych nitek znamion. Wybiera się go do zastosowań kulinarnych nastawionych na koszt, w których prezentacja nie jest priorytetem, ale spójny napar nadal ma znaczenie. Ponieważ surowiec ma większą odsłoniętą powierzchnię niż nienaruszone nitki, szybko uwalnia barwę i aromat; najłatwiej go standaryzować według \u003cstrong\u003emasy + czasu namaczania\u003c\/strong\u003e w ramach SOP kuchni lub produkcji małoseryjnej. Nadaje się do napojów mlecznych, naparów herbacianych, baz syropowych i miodowych, deserów oraz potraw z ryżu, gdy potrzebny jest ekonomiczny dodatek szafranu przy zachowaniu wyłącznie prawdziwego materiału ze znamion (nie szyjek słupka).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKluczowe składniki:\u003c\/strong\u003e Apokarotenoidy krocyna\/krocetyna · Pikrokrocyna (znaczenie dla smaku) · Safranal (znaczenie dla aromatu) · Śladowe ilości flawonoidów\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJakość:\u003c\/strong\u003e Kulinarna \/ ekonomiczna (połamane znamiona + drobne frakcje; bez szyjek słupka).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOkres przydatności:\u003c\/strong\u003e 18–36 miesięcy przy przechowywaniu w temperaturze poniżej 77 °F (25 °C) i \u0026lt; 60% RH, w szczelnym opakowaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePostać:\u003c\/strong\u003e Chora (fragmenty znamion\/drobne frakcje).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProces:\u003c\/strong\u003e Zbierany ręcznie i delikatnie suszony\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCena hurtowa szafranu kaszmirskiego Chora za kg:\u003c\/strong\u003e Prosimy o kontakt w celu uzyskania wyceny hurtowej.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbuno","offers":[{"title":"25 g \/ 0.88 oz","offer_id":51943910801691,"sku":"HU-0133-25G-088","price":130.14,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"50 g \/ 1.76 oz","offer_id":51943910834459,"sku":"HU-0133-50G-176","price":228.93,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"100 g \/ 3.5 oz","offer_id":51943910867227,"sku":"HU-0133-100-35O","price":379.9,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"250 g \/ 8.8 oz","offer_id":51943910899995,"sku":"HU-0133-250-88O","price":717.61,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ 2.2 lb","offer_id":51943910932763,"sku":"HU-0133-1KG-22L","price":2251.83,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0947\/4120\/1179\/files\/Kashmiri-Saffron-Chora-Chura-Crocus-sativus-Herbuno-Com-42032009773339.jpg?v=1776660489"},{"product_id":"kashmiri-saffron-zarda-crocus-sativus","title":"Szafran kaszmirski Zarda - Crocus sativus | Kesar","description":"\u003ch2\u003ePrzegląd produktu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSzafran kaszmirski Zarda — szyjki słupka — \u003cem\u003eCrocus sativus\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e to ekonomiczna postać szafranu z szyjek słupka (części niebędącej znamieniem) kwiatu szafranu. Zwykle wybiera się go do zastosowań nastawionych na koszt, w których pożądany jest delikatny szafranowy charakter, ale nienaruszone nitki znamion nie są wymagane. Ponieważ szyjki słupka to nie to samo co szafran ze znamion, Zarda jest pozycjonowana jako składnik o niższej intensywności i nie powinna być reklamowana zamiennie z Mongra ani z postaciami ciętymi ze znamion. Nadaje się do przygotowań kulinarnych w dużych ilościach i mieszanek wrażliwych na koszt, w których w ramach spójnego SOP stosuje się dawkowanie według masy i prosty etap namaczania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKluczowe składniki:\u003c\/strong\u003e Matryca włókna roślinnego · Śladowe związki aromatyczne · Niewielkie ilości związków fenolowych\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJakość:\u003c\/strong\u003e Kulinarna \/ ekonomiczna (wyłącznie szyjki słupka).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOkres przydatności:\u003c\/strong\u003e 18–36 miesięcy przy przechowywaniu w temperaturze poniżej 77 °F (25 °C) i \u0026lt; 60% RH, w szczelnym opakowaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePostać:\u003c\/strong\u003e Szyjki słupka (część niebędąca znamieniem).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProces:\u003c\/strong\u003e Delikatnie suszony\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCena hurtowa szafranu kaszmirskiego Zarda za kg:\u003c\/strong\u003e Prosimy o kontakt w celu uzyskania wyceny hurtowej.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbuno","offers":[{"title":"25 g \/ 0.88 oz","offer_id":51943919976731,"sku":"HU-0132-25G-088","price":68.84,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"50 g \/ 1.76 oz","offer_id":51943920009499,"sku":"HU-0132-50G-176","price":128.29,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"100 g \/ 3.5 oz","offer_id":51943920042267,"sku":"HU-0132-100-35O","price":251.32,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"250 g \/ 8.8 oz","offer_id":51943920075035,"sku":"HU-0132-250-88O","price":560.36,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"1 kg \/ 2.2 lb","offer_id":51943920107803,"sku":"HU-0132-1KG-22L","price":1658.49,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0947\/4120\/1179\/files\/Kashmiri-Saffron-Zarda-Crocus-sativus-Herbuno-Com-42127344173339.jpg?v=1776660489"}],"url":"https:\/\/herbuno.com\/pl\/collections\/kashmiri-saffron-mongra-grade.oembed","provider":"Herbuno","version":"1.0","type":"link"}