Ácido clorogénico (ácido hidroxicinámico · glucemia · control del peso)
Compiled from published pharmacological and botanical literature. Not independently verified by Herbuno. Spotted an error or have a correction? Flag it below →
| Compuesto | Ácido clorogénico (ACG) |
| Clase química | Polifenol — Éster de ácido hidroxicinámico (ácido cafeoquinico) |
| CAS | 327-97-9 |
| Fuente principal | Coffea arabica (granos de café verde), Ilex paraguariensis (mate), Solanum tuberosum (patata) |
| Aplicaciones clave | Glucosa en sangre, control de peso, cardiovascular, antioxidante |
| Solidez de la afirmación | Moderada |
| Forma típica | Extracto de café verde estandarizado a ácidos clorogénicos (45–50% ACG) |
| Comprar en Herbuno |
Extracto de café verde en polvo - Coffea arabica → Extracto de café verde soluble en aceite - Coffea arabica → |
Origen del nombre: “Cloro” del griego chloros (verde) — reflejando el color verde que produce el ácido clorogénico cuando se oxida en condiciones alcalinas, no su contenido de cloro. Es un éster de ácido cafeico y ácido quínico — de ahí el nombre sistemático ácido 3-cafeoilquínico (3-ACQ). Uso tradicional: Los granos de café verde (Coffea arabica sin tostar) no se han consumido históricamente como bebida — el proceso de tostado destruye la mayoría de los ácidos clorogénicos. Sin embargo, las preparaciones de café verde y el mate (Ilex paraguariensis), que retiene el ácido clorogénico, tienen un uso tradicional en las culturas sudamericanas para la energía, el control de peso y la salud metabólica. Trayectoria de investigación: El ácido clorogénico tiene una base de evidencia clínica sustancial para la modulación de la glucosa en sangre, el apoyo al control de peso y la reducción de la presión arterial, principalmente a partir de estudios con extracto de café verde. Es uno de los activos botánicos comercialmente más establecidos para el posicionamiento de suplementos metabólicos. Fuente comercial: El extracto de café verde estandarizado a ácidos clorogénicos está disponible comercialmente con un contenido de 45–50% de ACG.
Evidencia de las aplicaciones del ácido clorogénico
Glucosa en sangre y sensibilidad a la insulina: El ácido clorogénico inhibe la glucosa-6-fosfatasa (reduciendo la producción hepática de glucosa) y la alfa-glucosidasa (ralentizando la absorción intestinal de glucosa), proporcionando una modulación de la glucosa en sangre con doble mecanismo. Múltiples ensayos clínicos aleatorizados en humanos con extracto de café verde (800–1200 mg/día, 45% ACG) muestran reducciones en la glucosa en sangre en ayunas y los picos de glucosa posprandial. Solidez de la afirmación: Moderada.
Control de peso: Una revisión sistemática de ensayos clínicos aleatorizados con extracto de café verde encontró reducciones modestas pero consistentes en el peso corporal (media de ~2,5 kg durante 4–12 semanas) y la circunferencia de la cintura. Los mecanismos incluyen la reducción de la absorción de glucosa, la inhibición de la acumulación de grasa y los posibles efectos simpaticomiméticos de la cafeína residual. Solidez de la afirmación: Moderada.
Reducción de la presión arterial: Ensayos clínicos aleatorizados en humanos con extracto de café verde enriquecido con ácido clorogénico demuestran reducciones de 3–8 mmHg en la presión arterial sistólica durante 4–12 semanas, atribuidas a la inhibición de la ECA y la activación de la eNOS. Relevante para formulaciones de manejo del riesgo cardiovascular. Solidez de la afirmación: Moderada.
Extracto de café verde en polvo - Coffea arabica →
Extracto de café verde soluble en aceite - Coffea arabica →
Ver extractos estandarizados en polvo →
Dosificación y especificación para formuladores
Rango de dosis clínica: 400–800 mg/día de ácidos clorogénicos (como extracto de café verde, estandarización al 45–50% de ACG). Para un extracto con 45% de ACG, 800–1200 mg/día de extracto proporcionan la dosis efectiva. Dividir en dos dosis con las comidas para una óptima gestión de la glucosa.
Especifique el extracto de café verde por el contenido total de ácido clorogénico (HPLC, mínimo 45–50%) y confirme el contenido de cafeína; el extracto de café verde retiene una cantidad significativa de cafeína a menos que sea descafeinado. Para aplicaciones sensibles a la cafeína o formulaciones limpias sin estimulantes, especifique extracto de café verde descafeinado con retención verificada de ACG (la descafeinación no debe reducir significativamente el contenido de ACG si se ejecuta correctamente).
Los ácidos clorogénicos son relativamente hidrosolubles y biodisponibles. Se absorben en el intestino delgado y también en el colon (tras la hidrólisis microbiana a ácido cafeico y ácido quínico). Termolábil — evite el procesamiento prolongado a altas temperaturas que degrada el ACG, lo que es consistente con la razón por la que el tostado destruye la mayor parte del ACG del grano de café. Estable en formatos sólidos secos a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes — Ácido clorogénico
¿Por qué el tueste del café destruye el ácido clorogénico?
Los ácidos clorogénicos sufren degradación térmica durante el tueste a 180–230 °C, degradándose a ácido quínico, ácido cafeico y varias formas de lactonas (lactonas de ácido clorogénico) con diferentes perfiles de bioactividad. Los tuestes ligeros retienen más ACG que los tuestes oscuros, pero incluso el café ligeramente tostado tiene significativamente menos ACG que los granos verdes (sin tostar). Por esta razón, el extracto de café verde es el vehículo comercial para la suplementación con ácido clorogénico, no el café regular.
¿Es el extracto de café verde lo mismo que el extracto de café regular?
No. El extracto de café verde proviene de granos sin tostar y está estandarizado al contenido de ácido clorogénico (45–50% ACG). El extracto de café regular o el café instantáneo se producen a partir de granos tostados con un contenido de ACG drásticamente reducido. Los dos productos tienen perfiles bioactivos completamente diferentes. El extracto de café verde generalmente contiene 5–10% de cafeína junto con ACG; la composición del extracto de café regular varía ampliamente.
¿Se puede combinar el ácido clorogénico con la berberina para el control de la glucosa en sangre?
Sí, y esta es una combinación mecanística racional. El ácido clorogénico (inhibición de la alfa-glucosidasa + inhibición de la glucosa-6-fosfatasa) y la berberina (activación de la AMPK + inhibición de la absorción intestinal de glucosa) abordan mecanismos complementarios de control de la glucosa. Ambos tienen un apoyo moderado de ensayos clínicos aleatorizados en humanos. No se documentan interacciones adversas. El uso combinado en dosis moderadas de cada uno puede proporcionar un beneficio aditivo.
¿Es el ácido clorogénico del café responsable de alguna de las asociaciones del café con la salud?
Estudios epidemiológicos asocian el consumo regular de café con un riesgo reducido de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. El ACG se considera un factor contribuyente importante junto con la cafeína para las asociaciones metabólicas y cardiovasculares. Para las asociaciones hepatoprotectoras, los efectos antifibróticos y antioxidantes del ACG en el hígado también se consideran contribuyentes. La literatura sobre la salud del café apoya colectivamente al ACG como un bioactivo significativo, aunque la atribución se complica por la compleja composición de polifenoles del café.
Escala de solidez de la afirmación – Alta = múltiples ensayos clínicos aleatorizados en humanos; Moderada = ensayos limitados o fuerte convergencia preclínica; Emergente = datos de laboratorio o animales en etapa temprana.
← Índice de compuestos HerbIQ · HerbIQ P02: Extracción · HerbIQ P03: Entrega