Goma guar (galactomanano de guar · Goma guar parcialmente hidrolizada · Fibra para el SII y la motilidad intestinal)
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| Nº CAS | 9000-30-0 |
| Clase | Polisacárido · Fibra Dietética Soluble · Galactomanano · Hemicelulosa |
| Fuente | Cyamopsis tetragonoloba (Guisante de guar) — endospermo de la semilla. La India suministra más del 80% de la producción mundial. |
| Fuerza de la afirmación | Alta |
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La goma guar es la forma de galactomanano de guar de grado alimentario y de suplemento, un polisacárido de alto peso molecular extraído del endospermo de Cyamopsis tetragonoloba, el frijol guar cultivado predominantemente en las regiones áridas de Rajastán y Gujarat en la India. La India suministra más del 80% de la producción mundial de guar. El galactomanano de guar consiste en un esqueleto de manosa con una relación manosa:galactosa de 2:1. La goma guar parcialmente hidrolizada (PHGG) es el grado de menor viscosidad reducido enzimáticamente utilizado en la formulación de suplementos y nutrición clínica.
Goma guar para el SCI, la motilidad intestinal, la glucemia y el colesterol: evidencia
SCI y motilidad intestinal: La PHGG a 5 g por día es una de las intervenciones de fibra dietética mejor respaldadas por la evidencia para el síndrome del intestino irritable. Múltiples ensayos controlados aleatorios (ECA) documentan reducciones en las puntuaciones de los síntomas del SCI y mejoras en la consistencia de las heces en los subtipos de SCI predominante con estreñimiento y predominante con diarrea. El efecto de normalización bidireccional distingue a la PHGG de los laxantes unidireccionales. Fuerza de la afirmación: Alta.
Control de la glucemia: El galactomanano de guar forma un gel viscoso en el intestino delgado que ralentiza el vaciamiento gástrico y la absorción de glucosa. La respuesta glucémica posprandial se atenúa significativamente cuando se consume con o antes de las comidas que contienen carbohidratos. Fuerza de la afirmación: Alta.
Reducción del colesterol LDL: El gel atrapa los ácidos biliares y previene su reabsorción, lo que fuerza la conversión hepática del colesterol en ácidos biliares de reemplazo. Los metaanálisis de los ECA documentan reducciones consistentes de LDL a 10-15 g por día. Fuerza de la afirmación: Alta.
Saciedad y control del peso: Se han estudiado dosis más altas (15-30 g por día) en ensayos clínicos de control de peso con reducciones documentadas en la ingesta calórica. Fuerza de la afirmación: Moderada.
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Dosificación de la goma guar, selección de grado y especificación del formulador
Dosis clínicamente referenciada: 5 g por día de PHGG para el SCI y la motilidad intestinal. 10-15 g por día de galactomanano de guar estándar para la reducción del colesterol. El formato es casi siempre sobre de polvo o enriquecimiento de alimentos funcionales; la encapsulación en cápsulas a estas dosis es poco práctica.
Goma guar estándar vs. PHGG: La goma guar estándar tiene una viscosidad muy alta y es mal tolerada a dosis de suplemento. La PHGG se hidroliza enzimáticamente a un peso molecular más bajo, se dispersa limpiamente en agua sin gelificación visible, bien tolerada a 5 g por día. Para la formulación de suplementos, siempre especifique PHGG.
Nota sobre alérgenos: El guar es una legumbre. Confirme los requisitos de declaración de alérgenos para su mercado objetivo.
Combina con: Cáscara de psyllium, inulina, aceite de menta (para el SCI), berberina (salud metabólica).
Preguntas frecuentes — Goma guar
¿Cuál es la diferencia entre la goma guar y la PHGG?
La goma guar es el galactomanano nativo de alto peso molecular, que forma geles y es difícil de dispersar a dosis de suplemento. La PHGG se reduce enzimáticamente a un peso molecular más bajo, dispersándose limpiamente en agua sin gelificación. Para los sobres de suplementos y las bebidas funcionales, la PHGG es la especificación correcta.
¿La goma guar es lo mismo que el galactomanano?
La goma guar es el galactomanano más importante comercialmente con una relación manosa:galactosa de 2:1. La goma de algarrobo es un galactomanano relacionado con una relación de 4:1. La especie de origen debe especificarse en las etiquetas de los suplementos.
¿Qué evidencia existe para la goma guar en el SCI?
La PHGG a 5 g por día tiene múltiples ECA que muestran reducciones en las puntuaciones de los síntomas del SCI y mejoras en la regularidad intestinal en los subtipos predominantes con estreñimiento y predominantes con diarrea.
¿Se puede utilizar la goma guar en bebidas funcionales?
Solo grado PHGG. La goma guar estándar forma un gel inaceptablemente espeso en las bebidas a dosis de suplemento. La PHGG a 5 g se dispersa limpiamente en 200-250 ml de agua.
Escala de fuerza de la afirmación: Alta = múltiples estudios en humanos; Moderada = algunos ensayos; Emergente = datos de laboratorio iniciales.
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