Bixine (Apocaroténoïde de Rocou · Colorant alimentaire E160b · Antioxydant · Photoprotecteur)
Compiled from published pharmacological and botanical literature. Not independently verified by Herbuno. Spotted an error or have a correction? Flag it below →
| Composé | Bixine (cis-Bixine ; hydrogène méthylique 9-cis-6,6’-diapocarotène-6,6’-dioate) |
| Classe chimique | Terpénoïde — Caroténoïde / Apocaroténoïde (apocaroténoïde irrégulier en C25 ; ester méthylique) |
| CAS | 6983-79-5 |
| Source principale | Bixa orellana (péricarpe de graines de rocou/achiote, 1 à 5 % du poids des graines) |
| Applications clés | Colorant alimentaire (E160b) ; antioxydant ; anti-inflammatoire ; antidiabétique préclinique ; photoprotecteur |
| Force de l'allégation | Modérée |
| Forme typique | Extrait de rocou (bixine 3 % et 5 %) ; oléorésine de rocou de qualité alimentaire ; isolat de bixine |
| Acheter chez Herbuno |
Poudre d'extrait de bixine 5 % | Bixa orellana standardisée → Poudre de bixine 3 % (extrait de rocou) | Bixa orellana standardisée → |
Origine du nom : De Bixa (le genre du rocou, d'un nom sud-américain indigène pour la plante). La bixine est un apocaroténoïde en C25 — exceptionnellement, c'est un caroténoïde irrégulier avec 25 carbones plutôt que la chaîne carbonée standard de 40 carbones des caroténoïdes. C'est l'ester méthylique de la norbixine (la forme acide libre). Dans le péricarpe de la graine de rocou, la bixine s'accumule à 1–5 % du poids de la graine, faisant du rocou la source commerciale la plus riche de tout caroténoïde unique sur Terre. Après saponification de la bixine (élimination de l'ester méthylique), la norbixine est produite — la norbixine est soluble dans l'eau et est la forme utilisée dans les applications alimentaires aqueuses, tandis que la bixine est soluble dans l'huile et utilisée dans les applications alimentaires à base de graisses. Utilisation traditionnelle : Le rocou (achiote) est utilisé par les peuples autochtones d'Amérique centrale et du Sud depuis des millénaires — comme peinture corporelle et cosmétique (le pigment rouge des graines), colorant alimentaire, écran solaire et médecine traditionnelle pour les affections gastro-intestinales, les fièvres et les troubles cutanés. L'utilisation mondiale contemporaine est principalement comme colorant alimentaire (E160b, rocou ; largement utilisé dans le fromage, le beurre, la margarine, le poisson fumé, les viandes transformées). Statut d'additif alimentaire : La bixine/norbixine (rocou, E160b) est l'un des colorants alimentaires naturels les plus largement utilisés dans le monde — approuvée aux États-Unis (GRAS), dans l'UE (E160b) et dans presque tous les marchés alimentaires réglementés. Source commerciale : La poudre d'extrait de rocou standardisée à 3 % et 5 % de bixine est disponible chez Herbuno.
Preuves des applications de la bixine
Antioxydant — activité caroténoïde : La bixine est un puissant désactivateur de l'oxygène singulet et un piégeur de radicaux libres, avec des valeurs ORAC comparables au bêta-carotène sur une base molaire. Sa chaîne polyénique conjuguée est responsable de sa capacité antioxydante. En tant qu'apocaroténoïde, la bixine ne se convertit pas en vitamine A (pas d'activité provitamine A), ce qui la rend pertinente en tant qu'antioxydant pur sans les préoccupations de toxicité de la vitamine A à des doses plus élevées. Force de l'allégation : Modérée.
Photoprotecteur — filtre UV traditionnel : L'utilisation traditionnelle indigène de la pâte de rocou comme écran solaire cutané (particulièrement chez les peuples amazoniens) est cohérente avec les propriétés d'absorption des UV de la bixine. La bixine absorbe dans la gamme UVA et UVB. Des études in vitro confirment l'activité photoprotectrice ; certaines formulations cosmétiques incluent la bixine comme colorant naturel absorbant les UV. Force de l'allégation : Modérée (traditionnelle ; in vitro ; pas d'ECA sur le FPS).
Antidiabétique et anti-inflammatoire (préclinique) : La bixine active les PPAR-γ et α dans les modèles de tissu adipeux, améliorant la sensibilité à l'insuline et réduisant l'inflammation adipeuse. Dans les modèles animaux de diabète et de syndrome métabolique, la bixine réduit la glycémie à jeun, améliore les profils lipidiques et réduit l'inflammation du tissu adipeux. Aucun essai clinique humain pour des applications métaboliques n'a été réalisé. Force de l'allégation : Modérée (animale ; mécanisme fort).
Poudre d'extrait de bixine 5 % | Bixa orellana standardisée →
Poudre de bixine 3 % (extrait de rocou) | Bixa orellana standardisée →
Parcourir les poudres d'extraits standardisés →
Foire aux questions — Bixine
Quelle est la différence entre la bixine et la norbixine ?
La bixine est la forme d'ester méthylique (soluble dans l'huile, ester méthylique d'apocaroténoïde en C25). La norbixine est la forme acide libre (soluble dans l'eau) produite par saponification de la bixine. Commercialement : les préparations de rocou solubles dans l'huile (pour les applications à base de graisse comme la coloration du cheddar, du beurre) utilisent la bixine ; les préparations de rocou dispersibles dans l'eau (pour les applications aqueuses comme les viandes transformées, les boissons) utilisent la norbixine sous forme de son sel de potassium ou de sodium soluble dans l'eau. Les deux sont E160b dans l'UE. La distinction est importante pour la solubilité en formulation — bixine pour les matrices lipidiques, norbixine pour les systèmes aqueux.
Pourquoi le cheddar est-il orange ?
Le rocou (bixine/norbixine) est le colorant standard utilisé pour produire la couleur jaune-orange caractéristique du cheddar. Sans rocou, le cheddar serait de couleur crème pâle. La convention de coloration a commencé en Angleterre au XVIIe siècle, lorsque les agriculteurs ajoutaient du rocou au beurre et au fromage pour compenser la couleur plus pâle du lait d'hiver (moins de bêta-carotène provenant de l'alimentation hivernale par rapport aux pâturages d'été). La pratique est devenue une convention même si la production laitière moderne n'a plus la même variation saisonnière. La couleur orange du cheddar n'a aucune signification nutritionnelle ou gustative — c'est une tradition purement esthétique maintenue par les attentes des consommateurs.
Le rocou est-il sûr — y a-t-il des préoccupations concernant les allergies ?
Le rocou (E160b) a été associé à l'urticaire, à l'œdème de Quincke et à des réactions d'hypersensibilité chez un petit nombre d'individus — plus que d'autres colorants naturels. Le taux de réactions indésirables attribuées au rocou est faible en termes absolus, mais plus élevé que pour la plupart des autres colorants naturels, ce qui a conduit certaines directives d'allergologie pédiatrique à signaler le rocou comme un déclencheur potentiel chez les enfants atteints d'urticaire inexpliquée. Les personnes ayant des réactions connues à des aliments riches en caroténoïdes doivent être prudentes. Les réactions semblent être spécifiques à la bixine/norbixine plutôt qu'à d'autres constituants du rocou.
Le rocou a-t-il une activité provitamine A ?
Non — la bixine est un apocaroténoïde en C25 qui manque des caractéristiques structurelles nécessaires à la conversion en provitamine A (spécifiquement le cycle bêta-ionone du bêta-carotène). Le clivage enzymatique qui convertit le bêta-carotène en rétinol (bêta-carotène 15,15’-dioxygénase) n'agit pas sur la structure différente de la bixine. Cela distingue la bixine des caroténoïdes dérivés de la carotte et la rend pertinente en tant que colorant antioxydant pur sans les préoccupations d'excès de vitamine A à des doses supplémentaires élevées.
Composés apparentés : Crocine, Fucoxanthine, Capsanthine, Bêta-Carotène
Échelle de force des allégations – Élevée = plusieurs ECR humains ; Modérée = essais limités ou forte convergence préclinique ; Émergente = données de laboratoire ou animales préliminaires.
← Index des composés HerbIQ · HerbIQ P02 : Extraction · HerbIQ P03 : Livraison