Gomme guar (galactomannane de guar · PHGG · fibre pour le SII et la motilité intestinale)
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| N° CAS | 9000-30-0 |
| Classe | Polysaccharide · Fibre alimentaire soluble · Galactomannane · Hémicellulose |
| Source | Cyamopsis tetragonoloba (guar) — endosperme de la graine. L'Inde assure plus de 80% de la production mondiale |
| Niveau de preuve | Élevé |
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La gomme guar est la forme de qualité alimentaire et de qualité complément du galactomannane de guar — un polysaccharide de haut poids moléculaire extrait de l'endosperme de Cyamopsis tetragonoloba, le guar, cultivé principalement dans les régions arides du Rajasthan et du Gujarat, en Inde. L'Inde assure plus de 80% de la production mondiale de guar. Le galactomannane de guar est constitué d'une chaîne principale de mannose, avec un rapport mannose:galactose de 2:1. La gomme guar partiellement hydrolysée (PHGG) est la qualité dépolymérisée par voie enzymatique, de plus faible viscosité, utilisée en formulation de compléments et en nutrition clinique.
Gomme guar pour le SII, la motilité intestinale, la glycémie & le cholestérol — données probantes
SII et motilité intestinale : La PHGG à 5g par jour est l'une des interventions à base de fibres alimentaires les mieux étayées pour le syndrome de l'intestin irritable. Plusieurs ECR documentent une réduction des scores de symptômes du SII et une amélioration de la consistance des selles, aussi bien dans les sous-types de SII à prédominance de constipation qu'à prédominance de diarrhée. Cet effet de normalisation bidirectionnel distingue la PHGG des laxatifs à action unidirectionnelle. Niveau de preuve : Élevé.
Gestion de la glycémie : Le galactomannane de guar forme un gel visqueux dans l'intestin grêle, qui ralentit la vidange gastrique et l'absorption du glucose. La réponse glycémique postprandiale est significativement atténuée lorsqu'il est consommé pendant ou avant des repas contenant des glucides. Niveau de preuve : Élevé.
Réduction du cholestérol LDL : Le gel piège les acides biliaires et empêche leur réabsorption, ce qui contraint le foie à convertir du cholestérol en nouveaux acides biliaires. Des méta-analyses d'ECR documentent des réductions constantes du LDL à 10–15g par jour. Niveau de preuve : Élevé.
Satiété et gestion du poids : Des doses plus élevées (15–30g par jour) ont été étudiées dans des essais cliniques de gestion du poids, avec des réductions documentées de l'apport calorique. Niveau de preuve : Modéré.
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Gomme guar : doses, choix de la qualité & spécifications pour formulateurs
Dose de référence clinique : 5g par jour de PHGG pour le SII et la motilité intestinale. 10–15g par jour de galactomannane de guar standard pour la réduction du cholestérol. La forme est presque toujours le sachet de poudre ou l'enrichissement d'aliments fonctionnels — l'encapsulation en gélules à ces doses est peu praticable.
Gomme guar standard ou PHGG : La gomme guar standard présente une viscosité très élevée et est mal tolérée aux doses des compléments. La PHGG est hydrolysée par voie enzymatique jusqu'à un poids moléculaire plus faible — elle se disperse proprement dans l'eau sans gélification visible et est bien tolérée à 5g par jour. Pour la formulation de compléments, spécifiez toujours la PHGG.
Note allergènes : Le guar est une légumineuse. Vérifiez les exigences de déclaration des allergènes pour votre marché cible.
Associations : tégument de psyllium, inuline, huile de menthe poivrée (associations pour le SII), berbérine (santé métabolique).
Questions fréquentes — Gomme guar
Quelle est la différence entre la gomme guar et la PHGG ?
La gomme guar est le galactomannane natif de haut poids moléculaire — gélifiant et difficile à disperser aux doses des compléments. La PHGG est dépolymérisée par voie enzymatique jusqu'à un poids moléculaire plus faible et se disperse proprement dans l'eau sans gélifier. Pour les sachets de compléments et les boissons fonctionnelles, la PHGG est la spécification adéquate.
La gomme guar est-elle identique au galactomannane ?
La gomme guar est le galactomannane le plus important sur le plan commercial, avec un rapport mannose:galactose de 2:1. La gomme de caroube est un galactomannane apparenté, avec un rapport de 4:1. L'espèce d'origine doit être précisée sur l'étiquette des compléments.
Quelles données probantes existent pour la gomme guar dans le SII ?
La PHGG à 5g par jour a fait l'objet de plusieurs ECR montrant une réduction des scores de symptômes du SII et une amélioration de la régularité du transit, dans les sous-types à prédominance de constipation comme à prédominance de diarrhée.
La gomme guar peut-elle être utilisée dans les boissons fonctionnelles ?
Uniquement en qualité PHGG. La gomme guar standard forme un gel d'une épaisseur inacceptable dans les boissons aux doses des compléments. La PHGG à 5g se disperse proprement dans 200–250ml d'eau.
Échelle du niveau de preuve – Élevé = plusieurs études chez l'humain ; Modéré = quelques essais ; Émergent = premières données de laboratoire.
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