Erythrit (Meso-Erythrit · E968 · Zahnfreundlicher Süßstoff ohne Kalorien)
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| CAS-Nr. | 149-32-6 |
| Klasse | Kohlenhydrat · Zuckeralkohol · Tetrit · Polyol · E968 |
| Quelle | Natürlich in Erdbeeren, Weintrauben, Birnen (Spuren); kommerzielle Produktion durch Fermentation von Glukose mit Moniliella pollinis oder Candida magnoliae Hefe |
| Aussagekraft | Hoch |
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Erythrit ist ein Zuckeralkohol mit vier Kohlenstoffatomen, der etwa 70 % der Süße von Saccharose aufweist und nahezu keine Kalorien hat. Im Gegensatz zu den meisten Polyolen werden etwa 90 % des Erythrits im Dünndarm resorbiert und unverändert über den Urin ausgeschieden, ohne metabolisiert zu werden – was ihm einen glykämischen Index von 0 verleiht und es deutlich besser verträglich macht als Xylit, Sorbit oder Maltit. Es ist einer der kommerziell bedeutendsten funktionellen Süßstoffe in den Bereichen Zahngesundheit, diabetikerfreundliche Lebensmittel und Keto-Märkte.
Erythrit für Zahngesundheit, Blutzucker & Verdauungstoleranz – Evidenz
Kariesprävention: Eine wegweisende 3-jährige klinische Studie (die DENTOBAC-Studie) zeigte, dass der Verzehr von Erythrit die Kariesinzidenz bei Schulkindern im Vergleich zu Xylit und Sorbit signifikant reduzierte, mit Hinweisen auf eine selektive antimikrobielle Aktivität gegen S. mutans. Erythrit könnte pro Gramm verzehrtem Produkt wirksamer sein als Xylit zur Kariesprävention. Aussagekraft: Hoch.
Blutzucker – keine glykämische Wirkung: Erythrit hat einen glykämischen Index von 0 – etwa 90 % werden im Dünndarm resorbiert und unverändert über den Urin ausgeschieden, ohne metabolisiert zu werden. Es erhöht weder den Blutzucker noch den Insulinspiegel. Aussagekraft: Hoch.
GI-Toleranz – anderen Polyolen überlegen: Da etwa 90 % des Erythrits im Dünndarm resorbiert werden, bevor es den Dickdarm erreicht, ist es deutlich besser verträglich als Xylit, Sorbit und Maltit. Erythrit hat die niedrigste abführende Schwelle aller wichtigen Polyol-Süßstoffe. Aussagekraft: Hoch.
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Dosierung & Formuliererhinweise
Für Zahngesundheitsanwendungen: 5–10 g pro Tag in Kaugummi, Lutschtabletten oder Süßwaren. Für Süßungsanwendungen: Erythrit liefert etwa 70 % der Süße von Saccharose bei 0 Kalorien – typischerweise im Verhältnis 1:1 zu einem geringfügigen Dosisanstieg verwendet, um eine geringere Süßintensität auszugleichen. GI-Toleranzschwelle: ca. 0,45–0,78 g pro kg Körpergewicht als Einzeldosis.
Passt zu: Xylit (ergänzende Süßstoffmischung für die Zahngesundheit), Steviolglykoside (Erythrit + Stevia ist die kommerziell bedeutsamste natürliche Süßstoffkombination – Erythrit maskiert die Bitterkeit von Stevia), Mönchsfruchtextrakt, lösliche Ballaststoffe (funktionelle Zuckerersatzformulierungen).
Häufig gestellte Fragen
Ist Erythrit sicher für Diabetiker?
Ja – Erythrit hat einen glykämischen Index von 0 und erhöht weder den Blutzucker noch den Insulinspiegel. Etwa 90 % werden im Dünndarm resorbiert und unverändert über den Urin ausgeschieden. Es gilt allgemein als der sicherste Polyol-Süßstoff für diabetikerfreundliche Anwendungen.
Ist Erythrit besser für die Zahngesundheit als Xylit?
Eine 3-jährige klinische Studie (DENTOBAC), die Erythrit, Xylit und Sorbit verglich, ergab, dass Erythrit die größten Reduktionen der Kariesinzidenz und der S. mutans-Zahl bewirkte, was darauf hindeutet, dass Erythrit pro Gramm wirksamer zur Kariesprävention sein könnte als Xylit.
Ist Erythrit Keto-freundlich?
Ja – Erythrit hat keine Netto-Kohlenhydrate, da es nicht metabolisiert wird und den Ketonspiegel oder den Glukosespiegel im Blut im Kontext einer ketogenen Diät nicht beeinflusst. Es ist einer der am häufigsten verwendeten Süßstoffe in Keto- und kohlenhydratarmen Produktformulierungen.
Warum ist Erythrit besser verträglich als andere Polyole?
Etwa 90 % des Erythrits werden im Dünndarm resorbiert und unverändert über den Urin ausgeschieden – eine viel höhere Absorptionsrate als bei Xylit, Sorbit oder Maltit. Dies bedeutet, dass nur sehr wenig Erythrit den Dickdarm erreicht, wo nicht resorbierte Polyole osmotische Abführeffekte verursachen.
Skala der Aussagekraft – Hoch = mehrere Humanstudien; Mittel = einige Studien; Aufkommend = frühe Labordaten.
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