Linamarin (Cyanogenes Glykosid · Lebensmittelsicherheit von Maniok · HCN · Informationsreferenz)
Compiled from published pharmacological and botanical literature. Not independently verified by Herbuno. Spotted an error or have a correction? Flag it below →
| Verbindung | Linamarin |
| Chemische Klasse | Cyanogenes Glykosid (Acetoncyanohydrin-Glucosid) |
| CAS | 554-35-8 |
| Primäre Quelle | Manihot esculenta (Maniok-/Kassawawurzel), Linum usitatissimum (Leinsamen/Flachs) |
| Schlüsselanwendungen | Informationsreferenz – primäres Kassawa-Cyanogen; Lebensmittelsicherheit; Blausäure-Risiko durch unzureichende Verarbeitung |
| Aussagestärke | Aufkommend (nach sicherer Verarbeitung); Nur informativ (Risiko von rohem Maniok) |
| Typische Form | Keine Nahrungsergänzungsmittelanwendung – nur im Kontext von Lebensmittelsicherheit und -verarbeitung |
| Kaufen Sie bei Herbuno | HerbIQ Compound Index durchsuchen → |
Namensherkunft: Von Linum (Flachs-Gattung), wo es zuerst isoliert wurde. Linamarin ist das Acetoncyanohydrin-Glucosid – das einfachste aliphatische cyanogene Glykosid, bestehend aus einem Cyanohydrin von Aceton, das an Glukose gebunden ist. Hydrolyse durch β-Glucosidase setzt HCN und Acetoncyanohydrin frei, das weiter zu HCN und Aceton zerfällt. Traditioneller Gebrauch und Kontext der Lebensmittelsicherheit: Maniok (Manihot esculenta, auch bekannt als Tapioka, Manioc oder Yuca) ist das primäre Grundnahrungsmittel für über 800 Millionen Menschen weltweit – insbesondere in Subsahara-Afrika, Südamerika und Südostasien. Roher oder unzureichend verarbeiteter Maniok enthält Linamarin in Konzentrationen, die eine akute oder chronische Blausäure-Toxizität verursachen können. Traditionelle Verarbeitungsmethoden (Einweichen, Fermentieren, Trocknen, Kochen) reduzieren Linamarin auf sichere Werte. In von Ernährungsunsicherheit betroffenen Bevölkerungsgruppen, die große Mengen an schlecht verarbeitetem bitterem Maniok konsumieren, verursacht jedoch eine chronische geringe Blausäure-Exposition „Konzo“ (epidemische spastische Paraparese) – eine verheerende neurologische Erkrankung. Nahrungsergänzungsmittel-Kontext: Linamarin ist kein Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln. Seine Bedeutung für den HerbIQ Compound Index ist: (1) Aufklärung zur Lebensmittelsicherheit für Formulierer, die mit Maniok-abgeleiteten Inhaltsstoffen arbeiten; (2) Kontext für das Verständnis der cyanogenen Glykosid-Klasse neben Amygdalin; (3) Dokumentation einer der weltweit bedeutendsten pflanzlichen Lebensmittelsicherheitsbedenken. Kommerzielle Quelle: Linamarin ist nicht als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Maniok-/Tapioka-Produkte für den Lebensmittelgebrauch sind erhältlich, aber ihr Linamarin-Gehalt ist reguliert.
Linamarin – Lebensmittelsicherheit und Forschungskontext
Lebensmittelsicherheit von Maniok – HCN-Toxizitätsmechanismus: Rohe Maniokwurzel enthält 20–300 mg Linamarin pro 100 g (bittere Sorten höher als süße Sorten). Die enzymatische Hydrolyse durch Linamarase (eine endogene β-Glucosidase in Maniok) setzt HCN bei Gewebeschädigung frei. Der WHO-Sicherheitsgrenzwert für Gesamtcyanid in verarbeitetem Maniok beträgt <10 mg HCN-Äquivalent pro 100 g Trockengewicht. Traditionelle Verarbeitungsmethoden (Schälen, 24–48 Stunden in Wasser einweichen, Fermentieren oder Sonnentrocknen) erreichen diesen Grenzwert, indem sie HCN verflüchtigen und Linamarin enzymatisch zerstören. Alleiniges Kochen (ohne vorheriges Einweichen) ist unzureichend. Dies ist eine Referenz zur Lebensmittelsicherheit, keine pharmakologische Behauptung.
Konzo – chronische Linamarin-Toxizität: Konzo ist eine nicht-progressive Erkrankung des oberen Motoneurons, die Tausende von Menschen, hauptsächlich in Subsahara-Afrika (Demokratische Republik Kongo, Tansania, Mosambik), betrifft und durch chronische diätetische HCN-Exposition aus schlecht verarbeitetem bitterem Maniok verursacht wird. Gekennzeichnet durch das plötzliche Auftreten einer permanenten spastischen Paraparese bei zuvor gesunden Personen. Konzo betrifft Frauen und Kinder in Nahrungskrisen, wenn Maniok im Übermaß ohne ausreichende Verarbeitung konsumiert wird, überproportional. Dies ist ein bedeutendes globales Problem der Ernährungssicherheit und der öffentlichen Gesundheit, für das keine bekannte Behandlung existiert. Informationsreferenz.
Flachssamen-Linamarin – Lebensmittelsicherheit: Leinsamen (Linum usitatissimum) enthält Linamarin und Linustatin (verwandtes cyanogenes Diglykosid) in einer Menge von ca. 200–500 mg/100 g rohem Samen. Die endogene Linamarase in Leinsamen weist jedoch eine geringe Aktivität im Vergleich zu Maniok auf, und die Mehrheit der cyanogenen Glykoside in Leinsamen wird während der normalen Verdauung nicht hydrolysiert. Die resultierende HCN-Exposition aus dem normalen Leinsamenkonsum (1–3 Esslöffel/Tag) wird als gut innerhalb sicherer Grenzen liegend betrachtet. Das Rösten von Leinsamen reduziert den Gehalt an cyanogenen Glykosiden weiter.
Diese Verbindung wird zu Forschungs- und Ausbildungszwecken für Formulierer dokumentiert. Für kommerziell erhältliche botanische Inhaltsstoffe, erkunden Sie den HerbIQ Compound Index →
Häufig gestellte Fragen – Linamarin
Ist Maniok/Tapioka sicher zu essen?
Ordnungsgemäß verarbeiteter Maniok und kommerzielle Tapioka (was verarbeitete Maniokstärke ist) sind völlig sicher – Linamarin wird bei der Nassverarbeitung (Einweichen und Waschen), die bei der Herstellung verwendet wird, auf unter nachweisbare Grenzen in kommerzieller Tapiokastärke reduziert. Frische Maniokwurzel erfordert eine ordnungsgemäße Zubereitung: schälen, in Wasser einweichen (24–48 Stunden, täglich Wasser wechseln), abgießen und dann kochen. Maniokmehl und Maniokstärke von seriösen kommerziellen Herstellern werden auf Cyanidgehalt getestet und sind sicher. Roher Maniok, der ohne Verarbeitung konsumiert wird, insbesondere in Ernährungskrisen mit bitteren Sorten, ist das primäre Risikoszenario.
Was ist der Unterschied zwischen süßem und bitterem Maniok?
Maniok-Sorten werden grob in süße (wenig Linamarin, <50 mg HCN/100 g Frischgewicht) und bittere (viel Linamarin, 100–300 mg HCN/100 g) eingeteilt. Süße Maniok-Sorten können nach einfachem Kochen ohne aufwendige Verarbeitung sicher gegessen werden. Bittere Maniok-Sorten erfordern gründliches Einweichen und Fermentieren, um Linamarin auf sichere Werte zu reduzieren – sie werden typischerweise wegen ihres höheren Stärkeertrags angebaut, erfordern aber eine sorgfältigere Verarbeitung. Bitterer Maniok wird in Subsahara-Afrika weit verbreitet angebaut, wo Ernährungsunsicherheit und begrenzte Verarbeitungsmöglichkeiten das Risiko einer Linamarin-Toxizität schaffen.
Ist Linamarin aus Leinsamen für Nahrungsergänzungsmittel-Formulierer ein Problem?
Bei normalem Leinsamenkonsum (1–3 Esslöffel/Tag = 10–30 g) liegt die Linamarin-Exposition aus Leinsamen weit innerhalb sicherer Grenzen. Kommerzielle gemahlene Leinsamen, Leinöl und Leinsamenextraktprodukte sind sicher. Die primären Sicherheitsbedenken bei Leinsamen betreffen die maximalen Verzehrmengen (Health Canada empfiehlt maximal 4 Esslöffel/Tag für Erwachsene) und weniger eine Linamarin-spezifische Toxizität bei normalen Dosen. Formulierer sollten den Gehalt an cyanogenen Glykosiden in Leinsamen beachten, wenn hochdosierte Leinsamenkonzentrate verwendet werden.
Wie unterscheidet sich Linamarin von Amygdalin in der klinischen Bedeutung?
Beide sind cyanogene Glykoside, die bei Hydrolyse HCN freisetzen, unterscheiden sich aber im Kontext: Amygdalin (bittere Mandeln/Aprikosenkerne) ist ein absichtliches Marketingproblem für Nahrungsergänzungsmittel – die Laetrile-Krebskontroverse betraf den absichtlichen hochdosierten Amygdalin-Konsum für angeblich therapeutische Vorteile, was zu dokumentierten HCN-Todesfällen führte. Linamarin (Maniok) ist primär ein Problem der Lebensmittelsicherheit – Bevölkerungsgruppen, die Maniok als Grundnahrungsmittel konsumieren, sind einer unbeabsichtigten HCN-Exposition durch unzureichende Verarbeitung aufgrund von Ernährungsunsicherheit und begrenzten Ressourcen ausgesetzt. Beide sind ernst, aber in völlig unterschiedlichen Bevölkerungs- und Intentionskontexten.
Verwandte Verbindungen: Amygdalin, Sinigrin, Glucoraphanin, Allicin
Skala der Aussagestärke – Hoch = mehrere Human-RCTs; Mittel = begrenzte Studien oder starke präklinische Konvergenz; Aufkommend = frühe Labor- oder Tierdaten.
← HerbIQ Compound Index · HerbIQ P02: Extraktion · HerbIQ P03: Lieferung