Ölsäure (Omega-9 · C18:1 · Mittelmeer-Einfachungesättigte Fettsäure)

CAS-Nr.	112-80-1
Klasse	Lipid · Einfach ungesättigte Fettsäure · Omega-9 · C18:1 n-9
Quelle	Olea europaea (Olive) — Frucht (55–83% des Fettsäureprofils von Olivenöl); auch in hocherucinsäurehaltigem Sonnenblumenöl, Avocadoöl, Mandelöl
Nachweisstärke	Hoch
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Der Olivenbaum wird seit mindestens 6.000 Jahren im Mittelmeerraum kultiviert. Die PREDIMED-Studie (2013) zeigte eine 30%ige Reduktion schwerwiegender kardiovaskulärer Ereignisse bei einer mediterranen Ernährung, ergänzt durch natives Olivenöl extra. Ölsäure, die 55–83% des Fettsäureprofils von Olivenöl ausmacht, ist die primäre Kandidatensubstanz. Als Formulierungshilfsmittel ist Ölsäure der wichtigste Lipidträger in pharmazeutischen und nutrazeutischen öligen Formulierungen.

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Ölsäure für kardiovaskuläre Gesundheit, Lipidmanagement & Formulierung — Evidenz

Kardiovaskuläre Gesundheit — LDL- und HDL-Management: Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch Ölsäure verbessert in Diät-Substitutionsstudien konsequent das LDL:HDL-Cholesterin-Verhältnis. Ölsäure reduziert die LDL-Oxidation und verbessert die arterielle Endothelfunktion. Die FDA hat einen qualifizierten Gesundheitsanspruch für ölsäurereiche Öle und ein reduziertes kardiovaskuläres Risiko erteilt. Nachweisstärke: Hoch.

Evidenz zur Mittelmeerdiät: Natives Olivenöl extra mit 4 Esslöffeln pro Tag, das etwa 50 g Ölsäure liefert, reduzierte in der PREDIMED-Studie signifikant schwere kardiovaskuläre Ereignisse. Nachweisstärke: Hoch.

Trägeröl für lipophile Wirkstoffe: Ölsäurereiche Trägeröle dienen als Lipidträger für fettlösliche Wirkstoffe wie Astaxanthin, Lycopin, Vitamin D, Vitamin E, CoQ10 und Curcumin. Nachweisstärke: Hoch (Penetrationsverbesserung).

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Dosierung & Formuliererhinweise

Für nutrazeutische und kosmetische Formulierungen ist Ölsäure in Lebensmittelqualität oder pharmazeutischer Qualität (>90% Reinheit, mittels GC bestätigt) erforderlich. Überprüfen Sie den Gehalt an freien Fettsäuren, den Peroxidwert und den Säurewert auf dem CoA. Für Nahrungsergänzungsmittel wird Ölsäure typischerweise als Bestandteil eines Trägeröls und nicht als isolierte Ölsäure geliefert.

Passt zu: Astaxanthin (ölsäurereicher Weichgelträger), Vitamin D und K2 (ölbasierte Verabreichung), CoQ10 (Verbesserung der Löslichkeit in der Lipidphase), Omega-3-Fettsäuren (komplementäres Fettsäureprofil).

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Häufig gestellte Fragen

Warum gilt Ölsäure als herzgesund, obwohl sie ein Fett ist?
Ölsäure verbessert das LDL:HDL-Verhältnis, wenn sie gesättigtes Fett ersetzt — sie senkt selektiv LDL, ohne HDL zu reduzieren. Sie reduziert auch die LDL-Oxidation, die die Atherosklerose einleitet.

Was ist der Unterschied zwischen Ölsäure und Omega-3-Fettsäuren?
Ölsäure ist eine nicht-essenzielle einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäure, die das LDL:HDL-Verhältnis verbessert. Omega-3-Fettsäuren sind essenzielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Triglyceride reduzieren und die Struktur von Gehirn und Netzhaut unterstützen. Nicht austauschbar.

Ist isolierte Ölsäure dasselbe wie Olivenöl?
Nein. Olivenöl enthält auch Polyphenole (Oleocanthal, Oleuropein), Squalen, Phytosterole und Vitamin E. Isolierte Ölsäure bietet die kardiovaskulären Vorteile von Fettsäuren ohne Polyphenolgehalt.

Was ist hocherucinsäurehaltiges Sonnenblumenöl?
Sonnenblumensorten, die so gezüchtet wurden, dass sie einen Ölsäuregehalt von 80–90% aufweisen — ein ähnliches Fettsäureprofil wie Olivenöl, aber ohne Polyphenole. Wird als oxidativ stabiler Träger in pharmazeutischen und nutrazeutischen Weichgelformulierungen verwendet.

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Skala der Nachweisstärke – Hoch = mehrere Humanstudien; Moderat = einige Studien; Aufkommend = frühe Labordaten.

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