Disulfure de diallyle — DADS (polysulfure de l'ail · antimicrobien · induction de phase II)

Composé	Disulfure de diallyle (DADS)
Classe chimique	Organosoufré — polysulfure (disulfure de diallyle)
CAS	2179-57-9
Source principale	Allium sativum (ail) — principal organosoufré volatil de l'huile d'ail
Applications clés	Antimicrobien, antifongique, induction des enzymes de phase II, anticancéreux, composé actif de l'odeur d'ail
Niveau de preuve	Modéré
Forme typique	Huile d'ail (DADS 57–60%) ; capsules molles d'huile d'ail ; DADS isolé
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Origine du nom : di- (deux) + allyle (groupes prop-2-ényle) + disulfure (deux atomes de soufre liés : —S—S—). Le DADS est le principal composé organosoufré volatil de l'huile essentielle d'ail obtenue par distillation à la vapeur ; il se forme par dégradation de l'allicine (allicine → DADS + autres polysulfures). Il est responsable d'une grande partie de l'odeur persistante caractéristique de l'ail et constitue le composé individuel le plus abondant de l'huile d'ail. Usage traditionnel : les préparations d'huile d'ail sont utilisées traditionnellement dans toutes les cultures qui emploient l'ail à des fins médicinales, notamment pour l'antisepsie topique des plaies, les infections de l'oreille et les préparations respiratoires. La forme huileuse concentre les composés organosoufrés volatils (DADS, DATS, DAS) par rapport aux extraits aqueux, plus riches en alliine et en SAC. Trajectoire de recherche : la recherche préclinique documente des activités antimicrobiennes, antifongiques (notamment contre Candida), inductrices des enzymes de phase II (Nrf2/GST/NQO1) et antiprolifératives du DADS. Il induit un arrêt du cycle cellulaire (G2/M) et l'apoptose dans des lignées de cellules cancéreuses. Le DADS est plus stable que l'allicine et s'extrait plus facilement dans les formulations à base d'huile. Source commerciale : l'extrait d'ail en poudre et l'extrait liposoluble d'ail de Herbuno apportent le DADS comme principal constituant organosoufré liposoluble. Voir les options d'approvisionnement ci-dessous.

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Données probantes sur les applications du DADS

Antimicrobien et antifongique : le DADS présente une activité antibactérienne à large spectre (CMI 0,05–1 mg/mL contre S. aureus, E. coli, H. pylori, Pseudomonas aeruginosa) et une puissante activité antifongique contre Candida albicans, Aspergillus et les dermatophytes. Mécanisme : réaction avec les groupes thiol d'enzymes microbiennes essentielles (échange thiol-disulfure) — identique à celui de l'allicine, mais le DADS est plus stable dans les formulations. Niveau de preuve : Modéré.

Induction des enzymes de phase II (Nrf2) : le DADS active Nrf2 et induit les enzymes de détoxification de phase II (GST, NQO1, HO-1) dans les cellules hépatiques et intestinales. Dans des modèles animaux, un prétraitement par le DADS réduit significativement la formation d'adduits à l'ADN induite par des cancérogènes. Ce profil d'induction des enzymes de phase II est pertinent pour un positionnement en compléments chimiopréventifs, aux côtés du sulforaphane et du PEITC. Niveau de preuve : Modéré.

Antiprolifératif : le DADS induit un arrêt du cycle cellulaire en G2/M et l'apoptose dans des lignées de cellules cancéreuses du côlon, du sein et de la prostate, par de multiples mécanismes : inhibition de Cdc2/cycline B1, activation des caspases et production d'ERO. Dans des modèles animaux de cancérogenèse, le DADS alimentaire réduit l'incidence et la charge tumorales. Niveau de preuve : Modéré (données précliniques convergentes).

Production de H2S (cardiovasculaire) : le DADS et d'autres polysulfures de l'ail produisent du sulfure d'hydrogène (H2S) dans des conditions physiologiques par réaction avec le glutathion. Le H2S est un gazotransmetteur qui favorise la vasodilatation, réduit la pression artérielle et exerce des effets cardioprotecteurs — le même mécanisme que le DATS, mais avec un rendement en H2S par molécule inférieur à celui du trisulfure. Niveau de preuve : Modéré.

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Doses & spécifications pour formulateurs

Aucune dose établie de DADS isolé en complément chez l'humain. Les préparations d'huile d'ail (60–90 mg d'huile d'ail/jour, apportant environ 35–55 mg de DADS) constituent la forme commerciale courante d'apport en DADS. Les capsules molles d'huile d'ail sont la formulation la plus répandue pour les composés organosoufrés liposolubles de l'ail. Demandez la teneur en DADS par CPG sur le CoA pour les préparations d'ail à base d'huile. Le DADS est volatil — une encapsulation (capsule molle, enrobage gastrorésistant) est nécessaire pour un apport efficace et pour limiter l'haleine aillée. Le DADS est plus stable dans l'huile qu'en milieu aqueux — une délivrance lipidique est préférable à un extrait aqueux pour les formulations axées sur le DADS.

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Questions fréquentes — DADS

Quelle est la différence entre le DADS, le DATS et le DAS ?
Le monosulfure de diallyle (DAS), le disulfure de diallyle (DADS) et le trisulfure de diallyle (DATS) forment une série homologue de composés organosoufrés de l'ail qui diffèrent par le nombre d'atomes de soufre de la chaîne polysulfure. DAS (un soufre) : le plus doux, activité la plus faible. DADS (deux soufres) : puissance modérée, principal composé volatil de l'huile d'ail. DATS (trois soufres) : le plus puissant pour l'activité antimicrobienne, antiproliférative et la production de H2S ; rendement en H2S par molécule le plus élevé. Dans l'huile d'ail, le DADS représente généralement 55–65%, le DATS 20–30% et le DAS 5–10%.

Pourquoi l'haleine aillée persiste-t-elle si longtemps après la consommation d'ail cru ?
Le DADS et les polysulfures volatils apparentés sont absorbés depuis le tractus gastro-intestinal dans la circulation sanguine et excrétés par les poumons (excrétion pulmonaire) pendant 24–36 heures — bien plus longtemps que leur temps de transit gastro-intestinal. Cette excrétion pulmonaire de composés organosoufrés volatils est à l'origine de l'haleine aillée persistante. Les compléments d'ail gastrorésistants réduisent les mauvaises odeurs gastro-intestinales immédiates, mais n'empêchent pas l'absorption systémique ni l'excrétion pulmonaire qui s'ensuit des composés organosoufrés volatils.

Le DADS est-il efficace contre H. pylori ?
In vitro, le DADS présente une puissante activité anti-H. pylori (CMI 0,05–0,2 mg/mL). Plusieurs petits essais chez l'humain avec des préparations d'ail ont montré une diminution des scores au test respiratoire à H. pylori. Toutefois, l'obtention de concentrations de DADS efficaces sur le plan antimicrobien au niveau de la muqueuse gastrique par supplémentation orale est limitée par l'absorption gastrique avant que les sites cibles muqueux ne soient atteints. Les résultats des essais chez l'humain sont incohérents — l'ail ne remplace pas la trithérapie antibiotique, mais pourrait jouer un rôle d'appoint dans la suppression d'H. pylori en association avec le traitement standard.

Le DADS de l'huile d'ail peut-il être utilisé par voie topique ?
Oui — l'huile d'ail (à forte teneur en DADS) a un usage traditionnel et un certain usage clinique pour des applications topiques, notamment les infections de l'oreille (otite moyenne chez l'enfant, plusieurs études randomisées), la teigne du cuir chevelu (tinea capitis) et les infections fongiques cutanées. Pour un usage topique, l'huile d'ail diluée 1:1 dans de l'huile d'olive ou une autre huile support réduit l'irritation tout en apportant l'activité antimicrobienne du DADS. L'huile d'ail non diluée peut provoquer des brûlures chimiques — diluez-la toujours en cas de contact direct avec la peau.

Composés apparentés : Allicine, Trisulfure de diallyle, Alliine, Ajoène

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Échelle du niveau de preuve – Élevé = plusieurs ECR chez l'humain ; Modéré = essais limités ou forte convergence des données précliniques ; Émergent = données préliminaires de laboratoire ou chez l'animal.

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