Acerola-Extrakt – Malpighia emarginata

Anwendung

Für einen natürlichen Vitamin-C-Kick 1 g (≈ ⅓ TL) in Smoothies oder Elektrolytgetränke einrühren.

Komprimieren Sie es mit 5 % (w/w) zu Brausetabletten, um synthetische Ascorbinsäure durch eine Alternative aus Früchten zu ersetzen.

Mischen Sie 2 % in vegane Gummibasen oder Collagen-Beauty-Shots, um die Gesundheit und Immunität der Haut zu unterstützen.

Hauptvorteile

Natürliches Vitamin C (≥ 17 %) kann die Immunabwehr und die Kollagensynthese stärken.

Polyphenole und Carotinoide bieten antioxidative Unterstützung, die oxidativen Stress bekämpfen kann.

Clean-Label-Fruchtextrakt bietet Farbstabilität und einen angenehmen Sauerkirschgeschmack ohne Zuckerzusatz oder künstliche Aromen.

Q:Warum ist Acerola-Extrakt eine bessere Vitamin-C-Quelle als synthetische Ascorbinsäure?

A:Acerola liefert Vitamin C aus der ganzen Frucht sowie Cofaktoren wie Flavonoide und Carotinoide, die die Aufnahme verbessern und zusätzlichen antioxidativen Schutz bieten. Im Gegensatz zu im Labor hergestellter Ascorbinsäure bietet das Pulver zudem einen milden Sauerkirschgeschmack und ist dank seines Clean-Label-Konzepts für den Verbraucher attraktiv. Durch die Niedertemperatur-Sprühtrocknung bleiben diese Phytonährstoffe erhalten und bieten Formulierern eine multifunktionale Zutat, die Vitamin C und bioaktive Polyphenole in einer einzigen Zugabe liefert.

Q:Wie stabil ist das natürliche Vitamin C bei Lagerung und Verarbeitung?

A:Bei Lagerung unter 25 °C in feuchtigkeitsdichter Verpackung behält Acerolapulver 12 Monate lang ≥ 90 % seines Vitamin C. In Fertigprodukten verbessert sich die Stabilität bei einem pH-Wert < 4 und geringer Wasseraktivität (Tabletten, Gummibärchen, Instantgetränkepulver). Hochtemperatur-HTST-Getränke sollten nach der Pasteurisierung angereichert oder unter Stickstoff abgefüllt werden, um Verluste zu minimieren. Es wird empfohlen, Echtzeit- und beschleunigte Studien an Ihrer Matrix durchzuführen.

Q:Kann Acerola-Extrakt synthetische Antioxidantien in Fleisch- oder Getränkeanwendungen ersetzen?

A:Ja. Die Kombination aus Ascorbinsäure und Polyphenolen bietet antioxidative Wirkung in der Lipid- und Wasserphase. In Wurstwaren kann Acerola mit 0,05–0,1 % Natriumerythorbat ersetzen, um die Farbe zu erhalten, das Ranzigwerden zu verlangsamen und gleichzeitig eine etikettenfreundliche Identität zu gewährleisten. Klare Getränke vertragen bis zu 0,2 % Acerola, was einen leichten Pfirsichton und einen Nährwertanspruch ergibt.

Q:Ist das Produkt allergenfrei und für vegane Formulierungen geeignet?

A:Der Extrakt ist zu 100 % pflanzlich und wird in einer FSSC-22000-Anlage mit speziellen Produktionslinien hergestellt, die frei von gängigen Allergenen (Gluten, Milchprodukte, Soja, Nüsse) sind. Er ist vegan zertifiziert, gentechnikfrei und enthält keine Trägerstoffe außer einer Spur (< 1 %) nativer Maltodextrine, die natürlicherweise in Acerolasaftfeststoffen vorkommen.

Q:Wie wirkt sich die Säure der Acerola auf das Geschmacksprofil aus?

A:Bei einer Dosierung von 80–120 mg Vitamin C pro Portion verleiht Acerola einen erfrischenden Geschmack, der an Kirsch-Limette erinnert, ohne zu süß zu sein. In neutralen Proteinshakes gleicht eine kleine Dosis Stevia oder Mönchsfrucht den Säuregehalt aus. In Fruchtsnacks oder Gummibärchen verstärkt die herbe Note das Frischegefühl.

Q:Was ist die empfohlene Tagesdosis bei Nahrungsergänzungsmitteln?

A:Zur Unterstützung des Immunsystems liefern 500 mg Pulver ca. 85 mg natürliches Vitamin C (ca. 95 % NRV). Hersteller verwenden typischerweise 250–1.000 mg pro Portion, je nach Anwendungsbereich – allgemeines Wohlbefinden, Hautschönheit oder sportliche Regeneration. Beachten Sie stets die lokalen Grenzwerte und geben Sie den Vitamin-C-Gehalt entsprechend an.